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【单选题】

制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。

A、巧克力粉

B、糖粉

C、杏仁粉

D、玉米粉

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更多“制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

A、高筋面粉 B、洗筋粉 C、中筋粉 D、低筋面粉

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第2题

[判断题] 高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

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第3题

[判断题] 面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

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第4题

[单选题] 由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

A、油脂成分 B、鸡蛋成分 C、面粉成分 D、蛋制品的品种

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第5题

[单选题] 低筋面粉适于制作（）等。

A、饼干、蛋糕、松酥饼 B、饼干、泡夫、馅饼 C、蛋糕、泡夫、松酥饼 D、饼干、蛋糕、甜酥点心

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第6题

[单选题] 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A、鸡蛋液 B、白糖 C、低筋面粉 D、以上都是

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第7题

[单选题] 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。

A、高筋粉 B、中筋粉 C、低筋粉 D、小麦粉

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第8题

[单选题] 面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A、淀粉 B、脂肪 C、矿物质 D、面筋质

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第9题

[单选题] 清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

A、配方中糖量过多 B、烘烤时烤箱上火过高 C、面糊中水分少 D、面粉的比例过大

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