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A、正餐菜单 B、扒房菜单 C、宴会菜单 D、节日菜单
A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积 B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点 C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少 D、餐厅档次的高低、厨房布局
A、促销功能 B、控制功能 C、管理功能 D、服务功能
A、菜单制作要求 B、顾客口味 C、餐厅定位 D、餐厅目标市场
A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。 B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。 C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。 D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
A、宴会菜单 B、包餐菜单 C、零点菜单 D、特色菜单
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