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【单选题】

制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。

A、硬度

B、甜香味

C、奶香味

D、酥脆感

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更多“制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。

A、馅心口味 B、主坯性能 C、馅心形状 D、主坯筋力

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第2题

[判断题] 制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。

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第3题

[单选题] 制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。

A、提高制品“老化”能力 B、增加制品“老化”能力 C、降低制品抗“老化”能力 D、提高制品抗“老化”能力

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第4题

[单选题] 制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。

A、面粉 B、大米 C、白糖 D、成品

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第5题

[单选题] 饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。

A、口感 B、酥性 C、弹性 D、香甜气味

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第6题

[单选题] 牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。

A、营养价值 B、使用价值 C、起酥性 D、弹性

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第7题

[单选题] 牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。

A、营养价值 B、使用价值 C、起酥性 D、弹性

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第8题

[单选题] 中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。

A、羊乳 B、酸乳 C、乳粉 D、奶片

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第9题

[单选题] 鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。

A、售价 B、甜味 C、酥脆度 D、天然风味

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