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【单选题】

调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

A、香味

B、辣味

C、调味

D、回味

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第1题

[单选题] 制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。

A、5g B、10g C、25g D、50g

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第2题

[单选题] 制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。

A、爆炒 B、干炒 C、滑油 D、调拌

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第3题

[判断题] 咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

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第4题

[] 炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。

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第5题

[判断题] 制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。

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第6题

[简答题] 日本HU-OSE食品工业公司的浦上董事长对咖喱粉新品种的开发情有独钟。他曾推出跟传统咖喱粉大为不同的“不辣咖喱粉”。当时食品业对浦上大加嘲笑，认为他是“发疯了”。当时，在世界任何地方，咖喱粉的味道都是辣的。但是，出乎意料是，被人们断言卖不出去的“白痴咖喱粉”推出不到一年，竟成为日本最畅销的调料品之一，至今仍然称霸不衰。请问上述案例中浦上董事长开发的“不辣咖喱粉”这一产品运用了创新思维的哪一种方法？请详细阐述这一思维方法的原理。

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第7题

[单选题] 咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。

A、姜黄 B、胡椒 C、咖喱 D、辣椒

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第8题

[单选题] 制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。

A、前腿 B、胸口 C、肋条 D、牛柳

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第9题

[单选题] 制作咖喱鸡要把鸡剁成块，加盐、胡椒粉（）半均匀。

A、白兰地 B、咖喱粉 C、豆蔻粉 D、红椒粉

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