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【单选题】

制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。

A、5g

B、10g

C、25g

D、50g

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第1题

[判断题] 咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

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第2题

[判断题] 制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。

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第3题

[单选题] 制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。

A、爆炒 B、干炒 C、滑油 D、调拌

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第4题

[单选题] 制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。

A、前腿 B、胸口 C、肋条 D、牛柳

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第5题

[单选题] 调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。

A、香味 B、辣味 C、调味 D、回味

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第6题

[判断题] 制作咖喱鸡的咖喱小料一般应单上。

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第7题

[多选题] 咖喱按颜色可以分为以下哪几种：（）

A、青咖喱 B、红咖喱 C、白咖喱 D、黄咖喱

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第8题

[多选题] 咖喱按口味可以分为以下哪几种：（）

A、日本咖喱 B、印度咖喱 C、泰国咖喱 D、越南咖喱

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第9题

[单选题] 制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）

A、鸡布朗少司 B、牛基础汤 C、鸡基础汤 D、鸡布朗基础汤

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