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【单选题】

蛋白质类的变败微生物是（）

A、假单胞菌属

B、葡萄球菌

C、酵母菌

D、变形杆菌属

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第1题

[单选题] 脂肪类的变败微生物是（）

A、变形杆菌属 B、假单胞菌属 C、酵母菌 D、肠杆菌科

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第2题

[单选题] 碳水化合物类的变败微生物是（）

A、假单胞菌属 B、变形杆菌属 C、酵母菌 D、肠杆菌科

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第3题

[填空题] 分解蛋白质的主要微生物是（），其次是（）；其中分解蛋白质能力强的有（）、（）；分解蛋白质能力弱的有（）、（）、（）

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第4题

[判断题] 反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。

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第5题

[多选题] 重金属对微生物产生的主要危害是（）

A、与细胞内的蛋白质结合，使蛋白质变质 B、破坏微生物的营养条件 C、使生物酶失去活性 D、通过食物链的富集

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第6题

[判断题] 环氧乙烷灭菌是利用该气体对微生物蛋白质分子的烷基化作用，干扰酶的正常代谢使微生物死亡。（）

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第7题

[] （）就是除去或杀灭空气中的微生物，可使用介质过滤、辐射、化学药品、加热、静电吸附等方法。其中，介质过滤和静电吸附方法是利用分离过程把微生物粒子除去，其余的方法是使微生物蛋白质变性失活。

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第8题

[判断题] 巴氏杀菌原理：在一定的高温下，微生物中的蛋白质、核酸、酶会发生可逆的变性、失活，从而导致微生物死亡。

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第9题

[填空题] 利用生物技术开发（），是解决全球蛋白质缺乏的一条重要途径，可从酵母或细菌等微生物菌体中获得。

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