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【判断题】
巴氏杀菌原理：在一定的高温下，微生物中的蛋白质、核酸、酶会发生可逆的变性、失活，从而导致微生物死亡。
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更多“巴氏杀菌原理：在一定的高温下，微生物中的蛋白质、核酸、酶会发生可逆的变性、失活，从而导致微生物死亡。”相关的问题
第1题
[填空题] 桶装鲜啤
的
概念是指不经
巴氏
杀菌
或瞬时
高温
灭菌，啤酒
中
允许含有（），达到
一定
生物
稳定性
的
啤酒。
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第2题
[判断题] 为消灭或防止不良
微
生物
，可采取
的
各种措施如消毒、辐射、
巴氏
杀菌
、冷冻、冷藏、控制pH值、水活性。
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第3题
[单选题] 生化需氧量是指
在
一定
条件
下
，使水样
中
的
有机物
在
微
生物
作用
下
进行
生物
氧化，
在
一定
时间内所消耗
的
（）
的
量，以每升水消耗氧
的
毫克数表示（mg/L）。
A、溶解氧 B、氧化剂 C、
微
生物
D、氧气
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第4题
[单选题] 生化需氧量是指
在
一定
条件
下
，使水样
中
的
有机物
在
微
生物
作用
下
进行
生物
氧化，
在
一定
时间内所消耗
的
（）
的
量，以每升水消耗氧
的
毫克数表示（mg/L）。
A、溶解氧 B、氧化剂 C、
微
生物
D、氧气
点击查看答案
第5题
[简答题] 采用
高温
瞬时灭菌时，所采用
的
杀菌
时间
在
保证杀死
微
生物
的
同时，还要保证什么？
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第6题
[填空题] 病原
微
生物
的
致病性又称为病原性，是指
一定
种类
的
病原
微
生物
在
一定
条件
下
，能
在
特定寄主体内引起感染过程
的
性能，病原性是病原
微
生物
（）
的
特性。病原
微
生物
的
毒力系指同一种病原
微
生物
不同分离株
的
病原性
在
程度上
的
差别，它是病原
微
生物
菌（毒）株
的
（）特性。
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第7题
[单选题] 苯甲酸
在
（）条件
下
对多种
微
生物
有明显
的
杀菌
、抑菌作用。
A、
中
性 B、
高温
C、酸性 D、碱性
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第8题
[单选题] 嗜压
微
生物
是指哪些能够生长（）
的
微
生物
。
A、
在
冷
的
温度
下
B、
在
高压
下
C、
在
高温
下
D、
在
高pH值
下
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第9题
[] 新鲜蛋
中
的
杀菌
素会随着温度升高，失去
杀菌
作用，以致
微
生物
大量繁殖，使蛋腐败变质。
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