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【简答题】

采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？

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第1题

[判断题] 在采用超高温瞬时灭菌时，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。

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第2题

[单选题] 无菌罐在使用时，无菌空气如何获得（）

A、采用高温灼烧 B、采用双氧水杀菌 C、采用无菌过滤网 D、使用高温蒸汽杀菌

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第3题

[填空题] 桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。

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第4题

[填空题] 食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

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第5题

[] 请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。

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第6题

[简答题] 为什么在测量瞬时温度时采用的感温元件时间常数大小如何？为什么？，在测量平均温度时又如何？为什么？

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第7题

[单选题] 谷氨酸棒状杆菌的培养液通常采用的灭菌方法是（）。

A、高压蒸汽灭菌 B、高温灭菌 C、加入抗生素灭菌 D、酒精灭菌

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第8题

[单选题] 需要消毒的内镜采用2%碱性戊二醛灭菌时，浸泡时间为胃镜、肠镜、十二指肠镜浸泡不少于（）需要灭菌的内镜采用2%碱性戊二醛灭菌时，必须浸泡（）

A、5分钟；5小时 B、10分钟；10小时 C、15分钟；24小时 D、30分钟；48小时

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第9题

[多选题] 常用的牛奶灭菌方法有（）。

A、低温长时间灭菌 B、高温短时间灭菌 C、紫外线灭菌 D、高温长时间灭菌

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