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【简答题】

白酒中的醛类主要有哪些？

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第1题

[简答题] 什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？

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第2题

[简答题] 什么是醇类？存在于白酒中的哪类主要有哪几种？

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第3题

[多选题] （）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。

A、乙酸乙酯 B、乳酸乙酯 C、己酸乙酯 D、戊酸乙酯

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第4题

[单选题] 在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。

A、甲醛 B、乙醛 C、乙缩醛 D、丙烯醛

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第5题

[] 乙醛中的醛基官能团对乙醛的化学性质起主要作用。

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第6题

[单选题] 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A、酸类物质 B、酯类物质 C、醛类物质 D、醇类物质

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第7题

[] 白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？

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第8题

[填空题] 光化学烟雾的关键过程包括：（）。在终止反应中，大量的臭氧、过氧乙酰硝酸酯、醛类积累，其中臭氧是主要污染物。

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第9题

[单选题] 柑橘类水果中的特征风味物质是（）

A、有机酸酯 B、含硫化合物 C、萜类 D、醛类

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