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【简答题】

什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？

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第1题

[多选题] （）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。

A、乙酸乙酯 B、乳酸乙酯 C、己酸乙酯 D、戊酸乙酯

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第2题

[多选题] 目前发现的白酒中有益于人体健康的营养成分包括：（）

A、酯类物质 B、醇类物质 C、吡嗪类物质 D、核苷酸类物质

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第3题

[简答题] 什么是醇类？存在于白酒中的哪类主要有哪几种？

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第4题

[多选题] 与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）

A、酸类物质相对较高 B、呋喃类含量高 C、酯类含量高 D、酚类含量高

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第5题

[判断题] 酯缩合反应中参加反应的酯必须是不同的酯。

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第6题

[简答题] 白酒中的醛类主要有哪些？

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第7题

[简答题] 白酒中的主要酸类是什么？

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第8题

[简答题] 药物降解主要途径是氧化的有( )此题为多项选择题。A.酯类B．酚类C．烯醇类D．酰胺类E．芳胺类

A、A.酯类
B．酚类
C．烯醇类
D．酰胺类
E．芳胺类

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第9题

[单选题] 啤酒中的香气主要指（）。

A、麦芽香、酒花香 B、发酵产生的酯香 C、水果香 D、焦糖香

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