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【简答题】

海产品类的合理烹调方法有哪些？

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第1题

[多选题] 合理的烹调方法有（）。

A、减少淘洗米水的次数 B、面食少用油炸 C、蔬菜急火快炒 D、肉类烹调尽量用炒的方法 E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物

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第2题

[简答题] 有哪些保护性的烹调方法可以减少营养素的损失？

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第3题

[简答题] 广泛使用的烹调方法有哪些？

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第4题

[简答题] 简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？

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第5题

[判断题] 品类策略的操作方法与步骤包括：了解可用品类策略、回顾品类角色、回顾品类评分表、品类策略确定、品类策略实施。

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第6题

[] 以青菜为例，介绍合理制作及烹调蔬菜的操作方法。

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第7题

[多选题] 青少年时期膳食原则包括哪些方面（）

A、热能供应充分 B、营养物质搭配科学合理 C、注意饮食卫生和烹调方法 D、多吃甜食 E、少喝含糖饮料

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第8题

[填空题] 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

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第9题

[多选题] 微量元素锌主要来源于（）

A、粮谷类 B、动物内脏类 C、蔬菜类 D、海产品类 E、水果类

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