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【简答题】

影响食品干燥快慢的主要因素是什么？

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第1题

[] 试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？

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第2题

[判断题] 干燥食品的贮藏期限最主要是受食品中含水量的影响。

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第3题

[简答题] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

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第4题

[] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？

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第5题

[简答题] 影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么？

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第6题

[填空题] 在恒速干燥阶段，湿物料表面的温度近似等于（）；降速干燥阶段又称（）控制阶段，影响该阶段干燥速率的主要因素是（）。

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第7题

[单选题] 对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。

A、温度、干燥 B、干燥、渗透压 C、温度、辐射 D、渗透压、辐射

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第8题

[简答题] 简述影响食品干燥的因素。

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第9题

[简答题] 影响直接滴定法测定食品还原糖结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？

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