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【单选题】

加工鳜鱼鱼柳时应先去（）

A、鱼鳞

B、内脏

C、鱼皮

D、鱼鳍

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第1题

[单选题] 加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。

A、朝里 B、朝外 C、朝上 D、朝下

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第2题

[单选题] 加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）

A、鱼皮 B、鱼头 C、鱼鳞 D、内脏

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第3题

[] 食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

A、A.盐腌8h B、B.曝晒24h C、C.用小苏打处理24h D、D.用酒泡24h E、E.反复蒸煮2h

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第4题

[单选题] 鳜鱼是世界上一种著名的（）

A、深海鱼 B、咸水鱼 C、洄游鱼 D、淡水鱼

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第5题

[判断题] 我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、鳜鱼、鳊鱼。

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第6题

[判断题] 鳜鱼是一种名贵的海水鱼，肉质细嫩，无小刺。

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第7题

[单选题] 下列哪种鱼是海水鱼（）

A、鳜鱼 B、银鱼 C、石斑鱼 D、鳟鱼

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第8题

[单选题] 只能以活鱼作为饵料（饲料）的品种是（）。

A、鲤鱼 B、罗非鱼 C、虹鳟 D、鳜鱼

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第9题

[单选题] 整鱼出骨时应先去（）

A、鱼头 B、鱼尾 C、内脏 D、鱼鳞

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