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【单选题】

冷水初步热加工目的之一是为了（）

A、除去不良气味

B、使酶失去活性

C、使表层收缩

D、使原料成熟

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第3题

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第4题

[单选题] 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了（）

A、除去不良气味 B、使酶失去活性 C、使表层收缩 D、使原料成熟

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第5题

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第6题

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