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【单选题】

初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水加工法、沸水加工法和（）

A、温煮加工法

B、沸煮加工法

C、热油加工法

D、热空气加工法

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第1题

[判断题] 初步热加工按加工方法的不同，又可分为三种。

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第2题

[判断题] 初步热加工按加工方法的不同，又可分为四种。

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第3题

[单选题] 初步热加工按照加工方法的不同，又可分为（）

A、二种 B、三种 C、四种 D、五种

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第4题

[单选题] 下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴（）

A、冷水加工法 B、温煮加工法 C、沸煮加工法 D、炸制加工法

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第5题

[单选题] 下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴（）

A、冷水加工法 B、沸水加工法 C、热油加工法 D、烩制加工法

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第6题

[单选题] 蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法（）

A、冷水加工法 B、热油加工法 C、沸水加工法 D、热空气加工法

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第7题

[单选题] 牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工处理（）

A、冷水加工法 B、热空气加工法 C、沸水加工法 D、热油加工法

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第8题

[判断题] 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味及血污等杂质。

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第9题

[判断题] 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。

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