A、去除血污、油脂等
B、使酶失去活性
C、使表层收缩
D、使原料成熟
A、碎肉头 B、鸡骨 C、牛骨 D、菠菜叶
A、牛骨 B、芹菜 C、牛里脊 D、豌豆
A、除去不良气味 B、使酶失去活性 C、使表层收缩 D、使原料成熟
A、沸水 B、盐水 C、冷水 D、热汤
A、冷水加工法 B、温煮加工法 C、沸煮加工法 D、炸制加工法
A、冷水加工法 B、沸水加工法 C、热油加工法 D、烩制加工法
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