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【判断题】

油脂的水解也称为皂化。

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第1题

[填空题] 皂化反应是指油脂在（）条件下的水解反应。

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第2题

[单选题] 皂化反应实质上是油脂的（）。

A、酯化反应 B、中和反应 C、水解反应 D、氧化还原反应

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第3题

[单选题] 皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）

A、酯化反应 B、中和反应 C、水解反应 D、氧化还原反应

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第4题

[] 油脂腐败的化学反应主要是（），其次是（）。

A、A.油脂自身氧化过程；加水水解 B、B.加水水解；油脂自身氧化过程 C、C.油脂自身氧化过程；油脂自身氧化过程 D、D.加水水解；加水水解

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第5题

[简答题] 称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂分子中平均有多少双键？

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第6题

[简答题] 称取油脂样品50g，完全皂化需要9.5gKOH，该样品的碘值为60，求该油脂样品的平均分子量是多少？

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第7题

[简答题] 两种油脂A和B，A的皂化值大于B，而A的碘值只是B的1/7左右，试说明这两种油脂的结构有什么不同？

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第8题

[判断题] 酯的碱性水解反应又叫皂化反应。

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第9题

[判断题] 皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。

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