【单选题】
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。
A、鲜活
B、细腻
C、口感
D、美味
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第5题
A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多 B、取料以海鲜为主 C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑 D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等 E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
