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【单选题】

下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。

A、淮扬菜

B、鲁菜

C、川菜

D、粤菜

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第1题

[填空题] 取料广泛，最讲究鲜嫩和酥脆的菜系是（）。

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第2题

[判断题] 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

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第3题

[单选题] 下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂（）

A、川菜 B、淮扬菜 C、鲁菜 D、粤菜

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第4题

[判断题] 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。

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第5题

[单选题] 关于中国文学，下列说法错误的是（）

A、特别讲究形式美 B、理性和情感内容一般不突破感性形式 C、长于直抒胸臆 D、将情感积淀在景物上

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第6题

[填空题] 冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、（）为主。

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第7题

[单选题] 下列战役中没有采用火攻的是哪里？（）

A、猇亭 B、新野 C、官渡 D、赤壁

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第8题

[填空题] 便携式喷火器是一种单兵使用的喷射火焰射流的（）火攻武器，主要用于消灭依托工事据守的有生力量，抗击冲击的集群步兵，特别适于攻击（）、洞穴和（）等坚固工事。

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第9题

[填空题] 高压造型需要高标准的模样（）和（），以及特别（）的砂箱和坚固强力的造型机。

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