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【单选题】

下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）

A、矿物质

B、水分

C、粗纤维

D、脂肪

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第1题

[单选题] 下列哪种食品中钙含量最高（）

A、奶制品 B、蔬菜 C、水果 D、肉制品

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第2题

[单选题] 蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。

A、10％ B、8％ C、7％ D、2％

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第3题

[单选题] 新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

A、组胺类物质 B、无机砷 C、甲基汞 D、亚硝酸盐

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第4题

[单选题] 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？（）

A、B族维生素 B、维生素A C、维生素D D、维生素C E、维生素E

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第5题

[单选题] 下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）

A、新腌制的蔬菜 B、肉类 C、鱼类 D、水果

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第6题

[单选题] 钙广泛存在于下列哪种食品中？（）

A、虾皮 B、水果 C、新鲜蔬菜 D、花生油

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第7题

[多选题] 蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）

A、水分 B、维生素 C、矿物质 D、纤维素

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第8题

[] 水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。

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第9题

[单选题] 下列哪种食物是人类最好的基础食物和最经济的能量来源（）

A、谷类食物 B、肉类 C、蔬菜 D、水果

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