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【单选题】

下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）

A、新腌制的蔬菜

B、肉类

C、鱼类

D、水果

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更多“下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）”相关的问题

第1题

[单选题] 食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。

A、烟熏和烘烤食品 B、炸糊了的薯条 C、发霉的米饭 D、腌制食品

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第2题

[] 哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）

A、A.硝酸盐亚硝酸盐 B、B.杂环胺 C、C.丙烯酰胺 D、D.苯并芘

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第3题

[简答题] 硝酸盐污染是城市地下水质变坏的原因之一。你知道硝酸盐对人体的危害主要是哪种离子吗？

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第4题

[多选题] 下列哪种食品加工方法容易产生亚硝酸胺（）

A、腌渍 B、烟熏 C、烘烤 D、快炒

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第5题

[] 简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？

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第6题

[判断题] 腌制食品在食品加工、烹调过程中可能引起亚硝酸盐中毒。

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第7题

[单选题] 在自然界中，一些微生物可以将氨转化为硝酸盐，这个过程称为（）。

A、硝酸盐转化 B、硝化作用 C、反硝化作用 D、氨化作用

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第8题

[单选题] 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）

A、抗氧化剂 B、着色剂 C、发色剂 D、防腐剂

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第9题

[单选题] 下列哪种烟花爆竹化工原料误服可引起剧烈腹痛、呕吐、血便，甚至发生胃肠道穿孔（）

A、硝酸钡 B、硝酸银 C、硝酸锶 D、硝酸钾

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