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【单选题】

油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。

A、水分液化

B、水分蒸发

C、水分凝固

D、水分汽化

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第3题

A、A.油炸食品  B、B.清炖食品  C、C.膨化食品  D、D.高热量食品  

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第4题

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第6题

A、油脂经反复加温会产生对人体有害物质  B、不容易消化吸收  C、影响食欲  

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