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【填空题】

“糟”是（）菜系最爱用的调料。

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第1题

[] 以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。

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第2题

[单选题] 茶最早是被人们当作（）来使用的。

A、调料 B、饮料 C、药物 D、食物

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第3题

[单选题] 泰国四大菜系是（）。

A、东北部菜系、北部菜系、中部菜系、南部菜系 B、东北部菜系、西部菜系、中部菜系、南部菜系 C、南部菜系、东部菜系、西部菜系、东北部菜系

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第4题

[填空题] 世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。

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第5题

[简答题] 中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？

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第6题

[多选题] 淀粉是酿酒生产不可缺少的原料，同时淀粉在配料操作中还起（）作用。

A、降低糟醅酸度 B、降低糟醅水分 C、提供所需温度 D、促进糟醅新陈代谢

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第7题

[单选题] 世界菜系可分3大类，中国菜系、土耳其菜系和（）

A、法国菜系 B、韩国菜系 C、英国菜系 D、日本菜系

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第8题

[单选题] 乘坐扶梯电梯时候，电梯扶梯的左边是做什么用的？（）

A、赶时间时快速行走用的 B、行人站立用的

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第9题

[单选题] 卷制用的（）要新鲜，味醇色好，且调过味。

A、原料 B、熟料 C、调料 D、馅料

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