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【填空题】

以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。

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第1题

[] 川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）

A、A、胡椒 B、B、八角 C、C、大奎 D、D、花椒

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第2题

[判断题] 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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第3题

[] 以麻辣著称的是我国哪一菜系（）

A、A、川菜 B、B、湘菜 C、C、粤菜 D、D、鲁菜

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第4题

[填空题] “糟”是（）菜系最爱用的调料。

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第5题

[] 家常味型的特点是麻辣香鲜。

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第6题

[单选题] 因为辛香温燥，故火升作呕者忌服的药物是（）

A、苍术 B、广藿香 C、草果 D、草豆蔻 E、白豆蔻

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第7题

[填空题] 世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。

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第8题

[单选题] 麻辣子鸡属于（）菜系

A、粤菜 B、徽菜 C、湘菜 D、川菜

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第9题

[单选题] 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。

A、淮扬菜 B、鲁菜 C、川菜 D、粤菜

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