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【单选题】

木耳最适宜（）泡发。

A、热水

B、开水

C、冷水

D、碱水

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第1题

[单选题] 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。

A、冷水 B、热水 C、温水 D、碱水

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第2题

[] 泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。

A、A.碱水 B、B.清水 C、C.盐水 D、D.开水

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第3题

[单选题] 泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。

A、冷水 B、温水 C、热水 D、开水

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第4题

[单选题] 下列最适宜冷水发的干料是（）。

A、口蘑 B、木耳 C、香菇 D、玉兰片

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第5题

[单选题] 下列原料中最适宜做烧菜的是（）。

A、海参 B、干贝 C、银耳 D、木耳

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第6题

[单选题] 下列适宜煮发的干料是（）。

A、木耳 B、鱿鱼 C、海参 D、干贝

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第7题

[单选题] 下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。

A、木耳 B、海参 C、蹄筋 D、燕窝

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第8题

[多选题] 下列食物中出血者适宜吃的有（）

A、紫茄子 B、黑木耳 C、胡萝卜 D、黄花莱

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第9题

[] 下列适宜制作植物干制原料的是（）。

A、A.口蘑 B、B.春笋 C、C.木耳 D、D.以上都是

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