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【简答题】

食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？

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第1题

[填空题] 食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。

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第2题

[单选题] 从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）

A、生物性污染 B、化学性污染 C、物理性污染 D、以上都是

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第3题

[多选题] 食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）

A、人员的污染 B、设备、工具、容器的污染 C、车间环境的污染

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第4题

[多选题] 食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止（）交叉污染。

A、待加工食品与直接入口食品 B、原料与成品 C、水产品与鸡鸭鹅 D、防腐剂和半成品

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第5题

[] 生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

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第6题

[判断题] 食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。

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第7题

[] 最容易导致食品不安全的有哪些方面（） ①农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等 ②农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染 ③食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质 ④食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂最容易导致食品不安全的有哪些方面（） ①农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等 ②农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染 ③食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质 ④食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂

A、A.①② B、B.①②③ C、C.②③④ D、D.①②③④

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第8题

[判断题] 食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。

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第9题

[多选题] 生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。

A、生物性 B、化学性 C、物理性

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