【单选题】
烟熏和烘烤肉类易产生（）
A、多环芳烃
B、二噁英
C、杂环胺类
D、亚硝胺
查看正确答案A、腌渍 B、烟熏 C、烘烤 D、快炒
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第3题
A、食物的烹调制备过程尽量减少营养素的损失 B、食物的烹调制备过程要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质 C、食物的烹调制备要使食品具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对食物的消化吸收 D、食物的烹调应尽量烘烤和烟熏
第8题
A、火灾后脱落的玻璃，其一面有烟熏痕迹 B、火灾后脱落的玻璃，整体拼接后烟熏痕迹连续 C、火灾前脱落的玻璃，玻璃在紧贴地面一侧有明显烟熏痕迹 D、火灾前脱落的玻璃，拼接后烟熏痕迹不连续
