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【单选题】

用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。

A、酱香浓郁

B、口味鲜甜

C、口味鲜咸

D、鲜甜适中

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更多“用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是：酱汁红褐、明亮、浓度适中、（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。

A、调料 B、原料 C、甜面酱 D、葱姜蒜

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第2题

[判断题] 酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。

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第3题

[单选题] 下列为酱香味型酱料的是（）。

A、虾子酱 B、沙司酱 C、草莓酱 D、甜面酱

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第4题

[单选题] 制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。

A、豆瓣酱 B、甜面酱 C、番茄酱 D、黄豆酱

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第5题

[单选题] 下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。

A、甜面酱 B、豆瓣酱 C、黄豆酱 D、黄桂酱

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第6题

[单选题] 用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）

A、甜面酱 B、水果汁 C、味精 D、可可粉

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第7题

[单选题] 用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）

A、料酒 B、香油 C、胡椒粉 D、甜面酱

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第8题

[] （）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

A、A.甜面酱 B、B.桂花酱 C、C.面捞芡 D、D.腐乳

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第9题

[单选题] 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。

A、酱牛肉 B、酱汁鱼 C、京酱肉丝 D、酱爆肉丁

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