搜题

【判断题】

酱制菜肴的原料以植物性原料为主。

查看正确答案

更多“酱制菜肴的原料以植物性原料为主。”相关的问题

第1题

[单选题] 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A、动物性原料 B、植物性原料 C、成形的原料 D、挂糊的原料

点击查看答案

第2题

[单选题] 生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。

A、动物性 B、植物性 C、海产品 D、水果类

点击查看答案

第3题

[判断题] 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

点击查看答案

第4题

[单选题] 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

A、脂肪 B、蛋白质 C、矿物质 D、维生素

点击查看答案

第5题

[] 酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

A、A.鸡 B、B.牛 C、C.羊 D、D.家畜

点击查看答案

第6题

[] （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

A、A.动物性原料 B、B.植物性原料 C、C.家禽类原料 D、D.加工性原料

点击查看答案

第7题

[单选题] 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。

A、乳类产品 B、动物原料 C、植物原料 D、水果原料

点击查看答案

第8题

[] 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。

点击查看答案

第9题

[判断题] 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服