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【单项选择题】

酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

A、A.鸡

B、B.牛

C、C.羊

D、D.家畜

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更多“酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。”相关的问题

第1题

[判断题] 酱制菜肴的原料要求比较精细，是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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第2题

[单选题] 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

A、脂肪 B、蛋白质 C、矿物质 D、维生素

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第3题

[判断题] 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤的工艺。

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第4题

[单选题] 制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中的杂质。

A、富含蛋白质的原料 B、富含维生素的原料 C、富含纤维素的原料 D、富含糖分的原料

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第5题

[判断题] 酱制菜肴的原料以植物性原料为主。

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第6题

[单选题] 小学生合理膳食的安排最好是（）。

A、早餐和午餐应为富含蛋白质和脂肪食物 B、午餐应为富含蛋白质和脂肪食物 C、早餐应为富含蛋白质和脂肪食物 D、午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物

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第7题

[] 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。

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第8题

[] 制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。

A、A.脂肪 B、B.蛋白质 C、C.矿物质 D、D.营养成分

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第9题

[单选题] 白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）

A、粉结构紧密、质地坚硬 B、所含的淀粉含量十分高 C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主 D、蛋白质以及脂肪的含量比较少

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