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【单选题】

干油酥是用面粉、大油经（）制成的。

A、拌和

B、搓擦

C、搅拌

D、滚压

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第1题

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A、拌和 B、揉压 C、摔挞 D、搓擦

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第3题

[判断题] 干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。

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第4题

[判断题] 干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。

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第5题

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A、5：1 B、3：1 C、2：1 D、4：1

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第6题

[] 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。

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第8题

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A、100 B、125 C、275 D、450

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第9题

[单选题] 制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。

A、1：1 B、2：1 C、4：1 D、5：1

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