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【单选题】

制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。

A、5：1

B、3：1

C、2：1

D、4：1

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第1题

[判断题] 油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。

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第2题

[判断题] 干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。

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第3题

[单选题] 干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A、拌和 B、揉压 C、摔挞 D、搓擦

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第4题

[判断题] 干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。

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第5题

[单选题] 干油酥是用面粉、大油经（）制成的。

A、拌和 B、搓擦 C、搅拌 D、滚压

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第6题

[判断题] 干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。

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第7题

[判断题] 油酥大饼使用的油酥是干油酥。

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第8题

[单选题] 制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。

A、1：1 B、2：1 C、4：1 D、5：1

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第9题

[单选题] 制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。

A、2：1 B、3：1 C、4：1 D、5：1

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