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【单选题】

动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。

A、-18℃以下

B、-5℃~-3℃

C、0℃~4℃

D、10℃~12℃

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[单选题] 菜墩适宜加工（）

A、脆嫩性原料 B、松脆性原料 C、动物性原料 D、植物性原料

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第3题

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第4题

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第5题

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第6题

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第8题

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第9题

[单选题] 香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性

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