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【多选题】

检测牛乳新鲜度的方法主要有（）

A、酒精实验

B、酸度

C、煮沸实验

D、掺假

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第1题

[填空题] 牛乳新鲜度的检验主要有（）、（）、（）。

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第2题

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第3题

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第4题

[判断题] 习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。

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第5题

[单选题] 鱼类嗅觉具有（）。

A、通过嗅觉细胞感知饵料的存在，新鲜度 B、通过嗅觉细胞感知饵料的气味，新鲜度 C、通过嗅觉细胞感知饵料的形状，新鲜度

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第6题

[判断题] 稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

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第7题

[单选题] 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降 B、新鲜度提高 C、鲜爽味提高 D、鲜爽味减弱

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第8题

[] 判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。

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第9题

[简答题] 简述一种水产品新鲜度的快速检验原理和方法。

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