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【判断题】

餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

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第1题

[判断题] 餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。

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第2题

[判断题] 列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。

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第3题

[判断题] 列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。

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第4题

[单选题] 餐车供应饭菜必须严格执行有关规定，做到（），不准乱涨价。

A、质价相当 B、优质价廉 C、随行就市 D、质优价高

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第5题

[] 餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。

A、A.定时 B、B.随时 C、C.认真 D、D.适时

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第6题

[] 餐车供应饭菜必须严格执行有关规定，做到（），不准乱涨价。

A、A.质价相当 B、B.优质价廉 C、C.随行就市 D、D.质优价高

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第7题

[单选题] 餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。

A、需要 B、规定 C、菜谱 D、标准

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第8题

[多选题] 自助餐服务的准备工作有（）。

A、按要求着装，按时到岗 B、擦拭和检查各类餐具和器具 C、备足开餐时所需要的调味品 D、按规范摆放食品和摆台

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第9题

[单选题] 当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

A、询问客人谁会修理 B、安慰客人不要慌张 C、提醒客人赶快点燃蜡烛 D、说服客人立即离开餐厅

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