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【单项选择题】

餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。

A、A.定时

B、B.随时

C、C.认真

D、D.适时

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更多“餐车长在开餐作业中应（）检查饭菜质量和服务标准。”相关的问题

第1题

[判断题] 餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。

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第2题

[单选题] 餐车后厨侧门开启时，未使用内防护支架。餐车长在列车终到前、接车入库后或每餐开餐完毕，未对电气设备进行一次全面检查。后厨工作人员在列车开始供电后，未检查确认电气化厨房设备开关状态。将除炒锅以外的金属物品放置在餐车电磁炉上。餐车电磁炉停用时，不使用防护罩。餐车烟筒根、炉灶、排烟罩有油迹、油垢。未执行一餐一清制度。运行中餐车未按规定使用炉眼。餐车油罐未按规定放置，或储油超量，属于（）问题。

A、红线 B、A1 C、A2 D、B

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第3题

[单选题] 餐车后厨侧门开启时，未使用内防护支架。餐车长在列车终到前、接车入库后或每餐开餐完毕，未对电气设备进行一次全面检查。后厨工作人员在列车开始供电后，未检查确认电气化厨房设备开关状态。将除炒锅以外的金属物品放置在餐车电磁炉上。餐车电磁炉停用时，不使用防护罩。餐车烟筒根、炉灶、排烟罩有油渍。未执行一餐一清制度。运行中餐车未按规定使用炉灶。餐车油罐未按规定放置，或储油超量给予责任人（）考核。

A、A类 B、严重A C、B类 D、离岗一个月

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第4题

[判断题] 列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。

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第5题

[判断题] 列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后，对餐车油垢的清理进行检查。

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第6题

[判断题] 餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

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第7题

[] 工区主管、作业长在管生产的同时，也要管安全和质量。

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第8题

[单选题] 餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。

A、开餐前5分钟 B、开餐前10分钟 C、开餐前20分钟 D、开餐前30分钟

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第9题

[单选题] 下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（）。

A、擦拭和检查餐具 B、备足开餐所需的调味品 C、按规范摆台 D、问候客人、拉椅让座

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