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【判断题】

炸制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯覆盖。

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第1题

[单选题] 炸制面点时不慎失火，可直接用锅盖或防火毯覆盖，不可向锅内（）灭火。

A、浇油 B、放盐 C、浇水 D、以上都是

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第2题

[判断题] 炸制面点时不慎失火，可向油锅内浇水灭火。

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第3题

[单选题] 使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。

A、加入油 B、端离火口 C、用水浇灭 D、关闭电源

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第4题

[单选题] 油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。

A、向锅内浇水 B、用锅盖灭火 C、关闭燃气灶 D、用灭火毯灭火

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第5题

[单选题] 下列对炸制面点品种时错误的说法是（）

A、用筷子轻轻拨动 B、用筷子轻轻翻动 C、将生坯逐个入锅 D、用力搅动

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第6题

[单选题] 油炸原料不慎油锅着火，正确的做法是（）灭火或用泡沫灭火器灭火。

A、向锅内浇油 B、向锅内浇水 C、用防火毯覆盖 D、向锅内添加原料

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第7题

[] 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

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第8题

[判断题] 用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源后再放入油。

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第9题

[判断题] 油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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