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【判断题】

用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源后再放入油。

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第1题

[单选题] 用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。

A、和好面 B、放入油 C、搞好卫生 D、制好生坯

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第2题

[填空题] 驼峰控制系统启动时应先开启电源柜内各设备的（）电源，待其电源工作正常后再开启各设备的电源。

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第3题

[单选题] 从事生产或试验时，应先连接好电路后再接通电源，结束时应先切断（），再拆（）。修理或安装电器时，应先切断。（）

A、线路、电源、电源 B、电源、线路、电源

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第4题

[判断题] 油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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第5题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。

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第6题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140℃油温中炸制成熟上色。

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第7题

[单选题] 油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）

A、色度 B、温度 C、高度 D、量度

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第8题

[单选题] 下列对炸制面点品种时错误的说法是（）

A、用筷子轻轻拨动 B、用筷子轻轻翻动 C、将生坯逐个入锅 D、用力搅动

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第9题

[] 主柜内部电源等级、控制执行机构、强电控制回路都较多，维护检修时应先切断（），待恢复正常后再上电。

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