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【判断题】

羊腿出骨一般应保留羊的小腿骨。

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第1题

[单选题] 羊腿出骨时一般应保留羊的（）

A、大腿骨 B、小腿骨 C、胯骨 D、腿骨关节

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第2题

[单选题] 羊腿出骨主要是剔除羊的（）

A、小腿骨 B、大腿骨 C、大、小腿骨 D、腿骨关节

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第3题

[判断题] 羊腿出骨主要是剔除大腿骨和小腿骨。

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第4题

[单选题] 羊腿出骨时应首先将其（）剔下。

A、小腿骨 B、大腿骨 C、胯骨 D、锁骨

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第5题

[判断题] 去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。

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第6题

[填空题] 下肢骨为（）骨；自由下肢骨包括大腿的（）骨，小腿的（）骨和（）骨，足骨的（）骨、（）骨、（）骨。

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第7题

[单选题] 整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。

A、腹部出骨 B、颈部出骨 C、尾部出骨 D、嘴部出骨

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第8题

[单选题] 后肢骨中仅有一块骨构成的是（）。

A、股骨 B、小腿骨 C、跗骨 D、跖骨

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第9题

[] 小腿骨由桡骨和尺骨两块骨构成。

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