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【判断题】

去鸡腿骨时最后要把小腿骨剁断但要保留要鸡爪。

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第1题

[判断题] 去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。

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第2题

[判断题] 去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。

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第3题

[单选题] 羊腿出骨时一般应保留羊的（）

A、大腿骨 B、小腿骨 C、胯骨 D、腿骨关节

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第4题

[] 制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。

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第5题

[判断题] 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。

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第6题

[判断题] 制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。

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第7题

[判断题] 羊腿出骨一般应保留羊的小腿骨。

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第8题

[单选题] 制作蒸填馅鸡腿要（）

A、剔去全部骨头 B、剔去腿骨，仅保留少量根部骨头 C、不剔骨头 D、剔去主要骨头，仅保留少量两端骨头

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第9题

[判断题] 去鸡翅骨时要先抽出翅骨再去掉两根小骨。

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