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【单选题】

冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。

A、盐水鸭

B、酱牛肉

C、盐水虾

D、白切鸡

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更多“冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。”相关的问题

第1题

[单选题] 冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。

A、围堆 B、放置 C、围叠 D、排叠

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第2题

[单选题] 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

A、拼铺 B、拼排 C、拼叠 D、拼合

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第3题

[填空题] 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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第4题

[判断题] 戈登法与头脑风暴法在运用时是相同的。

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第5题

[单选题] 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。

A、一桌冷菜 B、整盘冷菜 C、宴席冷菜 D、多盘冷菜

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第6题

[简答题] 举例说明借款法在应收外汇账款中的运用。

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第7题

[] 举例说明价值澄清法在幼儿园中如何运用？

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第8题

[判断题] 神秘顾客被用来搜集有关商店的观察数据以及顾客或雇员的反应数据，是观测调查法在实际中的一种典型应用。

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第9题

[] 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

A、A.生 B、B.热 C、C.熟 D、D.凉

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