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【判断题】

制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。

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第1题

[判断题] 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛后腿肉作为主料。

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第2题

[单选题] 制作匈牙利烩牛肉应选用（）

A、牛外脊肉 B、牛胸口肉 C、牛前腿肉 D、牛里脊肉

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第3题

[单选题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。

A、前腿肉 B、后腿肉 C、前肩肉 D、里脊肉

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第4题

[单选题] 制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒意大利面条 C、黄油米饭 D、煮土豆

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第5题

[判断题] 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。

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第6题

[单选题] 制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。

A、牛奶 B、酸奶 C、奶油 D、酸奶油

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第7题

[] 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。

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第8题

[判断题] 牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第9题

[单选题] 俄式炒牛肉丝的辅料有（）

A、洋白菜 B、火腿丝 C、酸黄瓜 D、胡萝卜

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