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【单选题】

俄式炒牛肉丝的辅料有（）

A、洋白菜

B、火腿丝

C、酸黄瓜

D、胡萝卜

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第1题

[判断题] 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛后腿肉作为主料。

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第2题

[判断题] 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。

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第3题

[单选题] 制作俄式炒牛肉丝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

A、炸土豆条 B、炒意大利面条 C、黄油米饭 D、煮土豆

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第4题

[单选题] 制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。

A、牛奶 B、酸奶 C、奶油 D、酸奶油

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第5题

[单选题] 焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。

A、香菜 B、芹菜 C、油菜 D、蒜苗

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第6题

[] 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。

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第7题

[] 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。

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第8题

[单选题] 干煸牛肉丝的味型属于（）味型。

A、麻辣 B、香辣 C、酸辣 D、糊辣

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第9题

[单选题] 水准仪上十字丝检验校正的目的是（）

A、十字丝的纵丝平行于仪器的竖轴 B、十字丝的纵丝垂直于视准轴 C、十字丝的横丝垂直于仪器的竖轴 D、十字丝的横丝平行于仪器的视准轴

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