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【判断题】

辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。

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更多“辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。”相关的问题

第1题

[] 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

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第2题

[判断题] 辊印式饼干成型机成型时不产生边角余料。

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第3题

[单选题] 下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。

A、黑白饼干 B、果酱饼干 C、三色饼干 D、牛奶饼干

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第4题

[单选题] 在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

A、切割法 B、挤制法 C、花戳法 D、复合法

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第5题

[单选题] 运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

A、挤制法 B、花戳法 C、二次成型法 D、复合法

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第6题

[判断题] 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第7题

[简答题] 冲印饼干机的冲印成型机构是由哪两部分组成，各起什么作用？

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第8题

[判断题] 将成型好后的饼干入炉成熟时，要小心轻放，不得有振动。

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第9题

[判断题] 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

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