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【单选题】

运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

A、挤制法

B、花戳法

C、二次成型法

D、复合法

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更多“运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。”相关的问题

第1题

[] 对于一些不需经过加工即可直接蒸煮食用的粮食，如豆类，既可归属于原粮，也可归属于成品粮。

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第2题

[] 拉坯成型制作出的作品特点是：挺拔、规整、均匀、器物的表面会留下一道道旋转的纹路。

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第3题

[单选题] 摊根据（）可分为成品成型法和半成品成型法两种。

A、制作要求不同 B、制作口味不同 C、制作形状不同 D、制作色泽不同

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第4题

[单选题] 在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

A、切割法 B、挤制法 C、花戳法 D、复合法

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第5题

[判断题] 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第6题

[] 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。

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第7题

[判断题] 淡入淡出，画入画出的效果只能通过后期制作，没有其它方法实现。

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第8题

[单选题] 下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（）。

A、黑白饼干 B、果酱饼干 C、三色饼干 D、牛奶饼干

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第9题

[判断题] 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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