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【判断题】

拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

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第1题

[判断题] 拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。

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第2题

[单选题] 拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。

A、面料 B、面糊 C、面坯 D、面浆

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第3题

[单选题] 拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。

A、抹子 B、筷子 C、刀 D、挑子

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第4题

[单选题] 拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。

A、小头 B、方头 C、上头 D、中间

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第5题

[单选题] 拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。

A、面盆 B、案板 C、冷水锅 D、沸水锅

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第6题

[判断题] 抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

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第7题

[单选题] 抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

A、反复 B、1次 C、2次 D、3次

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第8题

[判断题] 削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再一起入开水锅煮制，以便成熟一致。

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第9题

[简答题] 某单位用财政拨入专款对其一栋平房进行改建装修，该平房原造价100000元，改建过程中购入建筑材料27000元全部使用，支付工程款20000元，均用存款付清。施工中出售旧木材收入200元。工程完工，交付使用。年终将“拨入经费—拨入专项经费”余额转账。编制会计分录。

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