搜题

【单选题】

抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

A、反复

B、1次

C、2次

D、3次

查看正确答案

更多“抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。”相关的问题

第1题

[判断题] 抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

点击查看答案

第2题

[判断题] 拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

点击查看答案

第3题

[单选题] 抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。

A、搭扣 B、搭条 C、搭花 D、拉条

点击查看答案

第4题

[判断题] 拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。

点击查看答案

第5题

[] 豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。

点击查看答案

第6题

[判断题] 用油彩为遗体整容化妆要注意：一是色彩要调准确，要根据遗体的具体情况来调配底色；二是要薄施，将调好的油彩薄而均匀地涂抹在脸上；三是一律化淡妆。

点击查看答案

第7题

[单选题] （）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。

A、挂糊 B、勾芡 C、上浆 D、调味

点击查看答案

第8题

[单选题] 勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。

A、汤汁调浓 B、汤汁清澈 C、汤汁新鲜 D、汤汁美味

点击查看答案

第9题

[单选题] 生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。

A、少许加 B、一定加 C、酌情加 D、不再加

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服