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【判断题】

餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。（）

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第1题

[判断题] 餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。

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第2题

[判断题] 刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。

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第3题

[] 餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

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第4题

[判断题] 食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。

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第5题

[填空题] 车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。

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第6题

[] 《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。

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第7题

[判断题] 《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。

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第8题

[填空题] 若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。因为熟香蕉产生了（）

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第9题

[判断题] 家里生熟砧板要分开。

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