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【判断题】

餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

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第1题

[] 《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。

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第2题

[判断题] 《空调列车服务质量规范》食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有生熟（或成品、半成品，下同）标记，并按标记使用。冰箱使用垫布、盖布，并分别按生熟标记、存放。

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第3题

[判断题] 刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。

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第4题

[填空题] 幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。

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第5题

[单选题] 《空调列车服务质量规范》中规定：食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有（），并按标记使用。

A、消毒标志 B、清洗标志 C、生熟标记 D、正反标志

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第6题

[单选题] 食品贮藏生熟分开是指（）。

A、食品生熟分开 B、食品成品与半成品分开 C、装生熟食品的容器分开 D、以上都是

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第7题

[单选题] 下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

A、食品加工人员不良的卫生习惯 B、生熟案板分开 C、食品加工人员携带病菌 D、食品容器、工用具污染了病菌

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第8题

[单选题] 食品在冰箱中存放要求（）。

A、酒类与饮料分开 B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题 C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却 D、生熟分开，成品与半成品分开

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第9题

[多选题] “生熟分开”应做到（）

A、生食品和熟食品在存放时分开 B、食品的成品和半成品存放时分开 C、盛放生食和熟食的容器分开 D、接触生、熟食品的人员分开

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