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【判断题】

烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

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第1题

[判断题] 烧二冬的主要原料是香菇、干笋。

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第2题

[单选题] 二冬的并开药名是（）

A、苍术、白术 B、天冬、麦冬 C、赤芍、白芍 D、生地、熟地

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第3题

[单选题] 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

A、粮食 B、蔬菜 C、干货 D、香味

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第4题

[单选题] 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

A、火腿 B、对虾 C、腐竹 D、干香菇

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第5题

[单选题] 下列适宜蒸发的原料是（）。

A、香菇 B、干贝 C、鱿鱼 D、玉兰片

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第6题

[] 下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。

A、A、鱼翅 B、B、海参 C、C、香菇 D、D、以上都是

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第7题

[单选题] 下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。

A、海参 B、鱿鱼 C、香菇 D、鲍鱼

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第8题

[单选题] （）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。

A、葱蒜 B、香菇 C、木耳 D、生抽

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第9题

[单选题] 下列为菌类原料的是（）。

A、黄花菜 B、紫菜 C、香菇 D、海带

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